Новое белое вино украло свойства у красного, Общество

Французские ученые-виноделы создали белое вино, которое должно обладать всеми полезными свойствами красных вин. Вино, названное Paradoxe Blanc, получило свое название от так называемого "французского парадокса": почему французы относительно редко страдают от сердечных заболеваний, хотя много курят и не отказывают себе в жирной пище? Некоторые специалисты полагают, что причина этого, по крайней мере частично, кроется в привычке пить за едой красное вино.

Исследования, проведенные во многих странах, показали, что регулярное употребление умеренных доз алкоголя защищает от сердечных болезней. Некоторые ученые также утверждают, что красное вино более полезно, чем другие напитки. Это может объясняться повышенным содержанием полифенолов и антиоксидантов.

Полифенолы концентрируются в кожуре винограда, и в красных сортах их больше. Но отобрав белые сорта винограда с повышенным содержанием полифенолов и изменив процесс изготовления вина, чтобы воспроизвести процесс, используемый для получения красного вина, Пьер Луи Тейседр из университета Монпелье (Франция) получил "Шардонне", которое было в 4 раза богаче полифенолами, чем обычное. Дополнительные шаги в процессе включали смягчение давленного винограда (в течение 6 дней) и нагрев смеси до более высокой температуры.

Вино уже доказало свою полезность для диабетиков (правда, пока только в тестах на мышах), так как оно помогает поднять до нормального уровень антиоксидантов в крови.

Правда, авторы исследования почему-то не рассказали, каково же х детище на вкус, пишет km.ru .

bzz